spfoia

nunc est noq

Lyckliga gatan: Ny podd av och för konservativa damer

För ett antal år sedan bläddrade jag och en av mina favoritdamer i en bok som hon fått ärva. Boken kom i tre band och ryggen var klädd i rosa sammet, med guldfärgat och snirkligt typsnitt. För oss kvinnor (Medéns 1958) gjorde ett starkt intryck hos mig eftersom den hade ett uppbyggligt och trevligt tilltal som jag då inte stött på i några moderna kvinnliga gemenskaper–som tvärtom ofta kännetecknas av ständigt ressentiment, ilska över förfördelning och krav på konformitet i systerskapets ideologi. I podden Lyckliga gatan hoppas vi att samtalet ska kännas precis lika uppbyggligt och konstruktivt som i denna litterära skatt.

Det skulle dröja fem år mellan mina möten med boken.

Om man som jag dras till kvinnor med låg neuroticism och intellektuell öppenhet är den moderna feminismens konforma offerkofta mer som en tvångströja än en frigörelse. Har man konträra tendenser blir det svårt att förstå sig på samtidens nycker … den låga informationsdensiteten i det offentliga samtalet är inte bara fördummat, det är även orwellianskt och ställer höga krav på att man låtsas förstå saker som är obegripliga, och dessutom ska man skriva under på idiotiska idéer om man inte vill riskera utfrysning. Men exit från modern och offentlig kvinnlighet lämnar ett antal frågor obesvarade.

Varför hörs det inga konträra kvinnoröster i svensk etermedia? Finns det verkligen bara postmoderna feminister i landet? Är denna synbara enfald verkligen representativ? Tycker alla att skattefinansierad menskonst i tunnelbanan  är fullt rimligt? Finns det några alternativ? 

Samtidigt är det oerhört oaptitligt att fastna i ett antifeministiskt lågintensivt hat. Min lösning har hittills varit att ignorera det jag ändå inte begriper mig på, och söka mig till kontexter där feministisk konformism inte är ett förkrav. Och självklart finns det lysande stjärnor i den svenska debatten som inte håller på med genustjafs–men det är än så länge ett på tok för marginaliserat fenomen.

Efter begrundande av resonemang och fakta om hur personlighetsdrag är fördelade över befolkningen har jag kommit fram till att de flesta kvinnor inte finner några principiella problem med situationen. Det viktigaste för de flesta är att sköta sina vardagsbestyr utan för stora problem, och att inte stöta sig för mycket med sina vänner–vilket på det stora hela är fullt rimligt. Att bli utstött av flocken är evolutionärhistoriskt lika farligt som vilket rovdjur som helst, och de flesta har inte stressreserver över. Hypersocialiserade, neurotiska och känslostyrda människor har gemensamt bestämt att ord är våld och det verkar vara allmänt accepterat.

Men samtidigt finns det ju en uppsjö med saker i det moderna livet som skaver, oavsett om man är utrustad med en feministisk eller en reaktionär analys eller ingen alls. Mycket bottnar i det moderna samhällets besatthet av Rosseaus idé om hur formbara människor är, förnekelse av biologiska skillnader mellan könen och även av genetik generellt. Därtill har feminismen lagt locket på i frågorna. Det ständigt ökande skattetrycket skapat en modern livegenskap och byråkrati har ersatt civilsamhället.

Även om man kan undvika feministiska gemenskaper, och därför umgås mer med män, så förblir man kvinna och som kvinna finns det frågor man vill diskutera med andra kvinnor. Ett antal uppenbara exempel har redan tagits upp, och att bolla moderna skav är högt upp på den listan.

Vad gör man om man vill lösa problemen med dessa moderna skavsår? Var tar man vägen om man tycker att menskonst är äckligt? Om man tycker att meritokrati är bättre än särbehandling? Är man utlämnad till en helt egen uppsättning ressentimentskänslor eller finns det något annat man kan göra?

Försommaren 2018 tog min vän med sig en utskrift av några avsnitt av För oss kvinnor till min möhippa–två kära återseenden! Och oerhört passande, eftersom vi under ett antal förlagsmöten före detta tillfälle hade diskuterat vad man skulle kunna göra på temat feminism. Ingen idé kändes riktigt rätt, eftersom det så lätt blir negativt och insnöat på feminismens problem. Det är ett ämne man kan älta länge och väl utan att komma någonvart, och när jag såg boken igen insåg jag vilket anslag som behövs i debatten. Vi får kanske skäl att återkomma till utgivning av böcker, men tanken på en podcast fastnade direkt.

Det är i samma anda som finns i boken För oss kvinnor som jag och Agnes startat podden Lyckliga gatan, med förhoppning att bidra med lättsamma och uppbyggliga diskussioner om allting som hör kvinnor till.

Det finns även mycket att hämta på nätet, i litteraturen och i dokumentärserier som Hjärnevask. Det finns psykologer som skriver böcker om könsskillnader och även vetenskapliga studier man kan ta del av om man är nyfiken. Den solklart bästa källa till inspiration som jag har funnit är reddit-forumet Red Pill Women.  I Lyckliga gatan utgår vi från För oss kvinnor, samtidigt som vi hämtar inspiration från andra sådana källor.

Podden har utkommit två gånger. Första avsnittet dras med lite ljudproblem, men är ändå värt att lyssna på. Den finns på Spotify, iTunes, Libsyn, och RSS samt på vanliga aggregatorer. Fortsättningsvis kommer vi avhandla ett ämne per avsnitt och podden är slut när ämnena i boken tar slut–turligt nog finns det tre band att ösa ur. Om det går att finansiera podden är vi nyfikna på att göra en andra säsong med utgångspunkt i en annan bok eller möjligen starta en YouTube-satsning.

Under säsongen hoppas vi att vi kan experimentera med produktrecensioner mot sponsring, eftersom en stor del av materialet i boken handlar om praktiska råd, mode och skönhet. Hör av dig om du tror att din produkt skulle uppskattas av vår publik.

Vill du gästa i podden så hör mer än gärna av dig till sofia snabela bubb punkt la eller lämna en kommentar här. Vi lyssnar på förbättringsförslag och läser gärna upp lyssnarbrev eller kommentarer! Vi vill gärna veta om det finns ett intresse för en diskussionsgrupp bland lyssnarna också.

Lyckliga gatan

 

Slutligen: Glöm inte att Swisha oss på 0709555659 om du gillar det vi gör och vill uppmuntra oss att fortsätta. Allt har en alternativkostnad och det tar tid att producera kvalitetspoddar.

 

 

Förbannade vita män och deras leenden

Inom loppet av en vecka har medströmsmedia och PK-människor gått till attack mot vita män* inte mindre än två gånger. Folk är vanligen för avtrubbade för att bry sig om det institutionaliserade fenomenet shuffles deck, pulls card—vem orkar gnälla om så kallad omvänd rasism—men det verkar som att Gillettereklamens tondövhet krattade manegen för en total backlash när ett gäng gymnasieungdomar (MAGA hat teens) utsattes för en fabricerad rasist-vänsterkampanj som inte hade alla indianer i kanoten. I det här inlägget tittar vi på sociala rättvisekrigares modus operandi, i förhoppningen om att du som läser kan lära dig känna igen vänsterspinn i framtiden.

* Vithet är ett idiotiskt begrepp som endast är relevant i USA där alla är mystery meat men tvunget måste identifiera sig enligt artificiella postmoderna idéer, eftersom ingen vet var de kommer ifrån eller har någon kontakt med sina riktiga rötter. Men nu pratar vi om en amerikansk händelse och för enkelhetens skull håller vi oss till nomenklaturan.

Vem är smirking MAGA hat teen och vad har han gjort?

Nicholas Sandmann från Covington Catholic School stod med sina klasskamrater och väntade på bussen vid National Mall i Washington DC där de hade deltagit i en pro-life marsch. Minuspoängen i offerpyramiden: Män, vita (“predominantly”), katoliker, MAGA-kepsar och abortmotståndare.

På platsen befann sig en samling indianveteraner som också haft en manifestation, och även en grupp vuxna män som kallade sig Black Israelites eller Hebrew Israelites. De senare tyckte att det var lämpligt att kalla kidsen från Covington för pompösa bastarder, incestuösa bögjävlar, crackers, rasister och annan antivit så kallad racial slur.

In på scenen kliver aktivisten, indianen och vänsterspinnets hjälte Nathan Phillips, för att enligt egen utsago stoppa “mobbmentaliteten” hos ungdomarna, som han ansåg var i färd med att när som helst attackera sina belackare. Människan börjar sjunga och trumma i Sandmanns personliga space. Om det stämmer att han försökte avväpna situationen tycker jag personligen att han valde en märklig metod.

Sandmann står och ser förvirrad men trevlig ut, och det är detta uppseende som skapade den första vågen av upprördhet. Det ser ut som att grabbarna har stört veteranindianernas manifestation, omringat den stackars Nathan Phillips när han gör sin grej och står och hånar honom. I själva verket har Sandmann gjort sig skyldig till ett facecrime:

“It was terribly dangerous to let your thoughts wander when you were in any public place or within range of a telescreen. The smallest thing could give you away. A nervous tic, an unconscious look of anxiety, a habit of muttering to yourself — anything that carried with it the suggestion of abnormality, of having something to hide. In any case, to wear an improper expression on your face (to look incredulous when a victory was announced, for example) was itself a punishable offence. There was even a word for it in Newspeak: facecrime, it was called.”

Uppdatering: Nathan Phillips har ett kriminellt förflutet enligt nyp.

Reaktionerna från den spontant ordnade vänstermobben

Följande tweet och video påstås på Know Your Meme vara den utlösande faktorn.

Efter tweeten ovan doxxas ungdomarna, och det goda vänsterhatet började flöda. Goda vänstermänniskor från alla samhällsklasser stämde in. Kändisar, komiker, skådespelare, politiker och filmskapare ville slå Sandmann på käften, tyckte det plötsligt lät bra med skolskjutningar, tyckte att det var lämpligt att stoppa förövarna i en flishugg… Nathalie Fawn Danielshen har skrivit en genomgång av händelseförloppet som är värd att titta på, och Steve Sailers analys är hundra procent on point. Här kommer några intressanta tagningar från rymden:

Elizabeth Warren tyckte att det var en bra idé att sprida vidare Nathan Phillips lögn om att han var en vietnamveteran trots att han var för ung för att ha deltagit (fler detaljer om hans veteranskap).

Till och med vänsterlibertarianerna från Cucker-falangen hoppade in i debatten, nedan reppad av Horwitz.

Backlash: Nathan Phillips lögner avslöjas och mängder med videomaterial dyker upp

Under de efterföljande dagarna dyker korrigerande information upp. Längre videoupptagningar och video från andra vinklar gör att det blir omöjligt för vänsterspinnet att fortgå enbart på basis av ondskefulla vita leenden. En del människor börjar be om ursäkt, och påstår att de dragit förhastade slutsatser. Andra kör en klassisk rättvisekrigarattityd: doubling down genom att säga att även om de hade fel om Nathans smirk så hade de rätt (because … the face?)(Ännu mer doubling down på splinter news)… Nedan följer ett axplock av artiklar som skrevs före upprättelsen (det vill säga det som finns kvar att se. Artiklar plockas bort och uppdateras i tysthet.), följt av korrigeringar.

“One teen, in particular, is seen blocking Phillips, smugly staring at the elder as he performs his song. Teens in the background appear to encourage the harassment.” Huffington Post

Men det var inte bara vänstermedia som nappade. Till och med “högerns” national review klantade sig. Värt att notera är även att den förmenta borgerlighetens högborg Svenska Dagbladet inte ens orkade googla när de yrvaket rapporterade långt efter att det uppdagats att medströmsmedia hade spridit fake news.

CNN, annars ökända för att fabricera falska nyheter, rapporterar till och med att något slags vänsterns motsvarighet till rysstroll deltagit i nätmobben med syfte att piska upp stämningen.

Färskpressad intervju med Sandmann:

Uppdatering: Kolla Tim Pools video på temat:

Nog med pajaskonster för idag. Hoppas att ni hade nytta av denna metasammanställning och länkarna! Vi avslutar med gudkejsarens tagning:

Kulturkäbbel i radio bubb.la

Jag och Martin spelade precis in ett avsnitt av radio bubb.la med fokus på mat och samtidskultur, moral och degenerering. Avsnittet blandar högt och lågt om bluffmat, Donald Trumps hamberger-bespisning i vita huset mitt i brinnande shut down, så kallad toxisk maskulinitet och den nya, vedervärdiga, gillettereklamen där damer framställs som permanenta offer (utan agens) för alla hemska vita män. Dessutom: Kastrerade nyliberaler, duellrätt, hyllning till manlighet, TV-Dinner och en hälsning från Boris Benulic.


“I dagens avsnitt bland annat: Årets matbluffar inkluderar Lätta, Havregurt och smart vatten, Donald Trump serverar snabbmat i Vita huset, socialdemokrat vill stoppa enhörningsvin, Curtis Yarvin lämnar Urbit-projektet, Gillette gör reklamfilm om toxisk maskulinitet, Milo Yiannopoulos söker asyl i USA, insektsfabrik läggs ned i Finland och Mike Cernovich planerar boxningsmatch mot Twitter-antagonist”

Titta gärna på Molyneux-analysen av Gillette-reklamen. Triggervarning utfärdas för hård hatfakta.

 

PS. En del blinkningar till nyfunna vänner som är trötta på den nyliberala hegemonin kan finnas.

Survört och julvört

Vad är vört?

På begäran kommer nu ett inlägg om julvört med två olika recept! Innan vi kör igång med receptet kan det vara värt att titta närmare på kryddorna. Som degvätska använder man egentligen en vört (vätskan man brygger öl på, eller jäser bröd med), men det går att få samma karaktäristiska smak även om man inte brygger eget öl. Man kan använda julöl eller julmust, eller kryddblandningar och maltextrakt om man inte har vört. Vissa har i russin i sin deg.

En vörtmix från Santa Maria innehåller maltextrakt, råg, salt, pomerans, anis, fänkål och kardemumma. Bor man i utlandet kan det vara svårt att få tag på den färdiga blandningen, men här på Malta går det att köpa vörtmix-påsarna på Little Sweden. Eftersom mitt kryddförråd är relativt utbyggt finns en del av kryddorna i skafferiet, så jag kan enkelt addera lite angränsande smaker eller öka andelen. Om du bor utomlands och inte har tillgång till en exilbutik så rota runt i matbutikerna och på marknader efter kryddor!

Bra att ha om man vill laga indisk mat eller svensk julmat!

Recept

Här kommer först ett vanligt recept, och sedan mitt recept. Det första receptet kommer från The Nordic Cook Book av Magnus Nilsson, som jag fick i julklapp, så jag känner mig säker på att det funkar även om jag inte har testat det själv ännu!

Vörtbröd, The Nordic Cook Book

Prep och tillagning: 2h
Jästid: 25-45min
4 limpor

1l stark mörk bryggvört*, plus 3,5 msk för pensling
100g smör
200g mörk sirap
40g salt
1 msk malen fänkålsfrö
1/2 msk vardera av mald anis, pomerans, nejlikor, kardemumma
1/2 msk riven torkad ingefära
25g jäst
2kg rågsikt (1,2kg mjöl för bröd och 800g rågmjöl)
500g starkt vetemjöl

Blanda vört, smör, sirap och salt till degvätska och värm till 38 grader, ha i jästen. Ha i mjölet och blanda och knåda (maskin 5-10 min) till degen är elastisk och blank. Jäs i rumstemperatur under en kökshandduk till dubbla storleken (15-25min).

Baka ut på ett mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar. Forma till limpor och låt jäsa lika länge igen medan ugnen blir varm (200 grader). Baka av i 40 min och pensla limpan minst två gånger under de sista 10 minutrarna. Låt svalna innan uppskärning.

*Vörten bör vara för 8%ig öl, en svagare kommer inte vara söt nog och då måste man kompensera med maltextrakt upplöst i vatten.

Survört utan sirap (mitt recept)

Survört utan sirap

Detta är ett recept på årets julbröd, som egentligen skulle publicerats före jul men den kom visst emellan. Det är ett surt surdegsbröd med autolys som fermenteras ganska länge för att få en bra sur smak. Vill man bara ha julsmaken går det utmärkt att ta vilket brödrecept som helst som man tror passar och addera brödkryddor (finns att köpa färdigblandat om man är lat). Grunden är från min Idiotsäkra surdegsguide, men något annorlunda.

1kg ekologiskt, starkt brödvetemjöl
800g lämpligt vatten (eller julmust eller julöl, men minska då maltextraktet motsvarande sockermängd)
20-30g fancy flingsalt
Surdegsgrund
En påse vörtmix från Santa Maria
1/2 dl maltextrakt
10-15g gelatinpulver (så att degen blir lättare att hantera trots den höga vätskeandelen)
Bonus: Lite extra malen nejlika, kanel och stjärnanis. Bakstål!

Dag 1, morgon:
Mata din surdeg, se till att ha 50% vatten i det du ska använda till din fördeg. Ta fram två bunkar, häll upp hälften av mjölet i vardera bunke och häll på din surdegsgrund (ju mer du har i, desto surare blir brödet) och saltet i ena, och kryddorna i den andra. Värm vätskan och ta av från värmen, ha i gelatinpulvret och maltextraktet och vispa ihop (se för guds skull till att inte utsätta gelatinet för direkt värme, det har en tendens att explodera). Häll vätskan i bunkarna och blanda. Låt bunkarna stå och dra övertäckta i minst tolv timmar.

Dag 1, kväll:
Blanda innehållet från de två bunkarna. Autolysen bör ha skapat sega och långa glutenstrukturer och det kommer vara liteknepigt att verkligen integrera satserna helt och hållet, men ge det lite tid bara. När du är klar är det dags för bulkfermentering! Tolv timmar räcker nästan alltid om det inte är för kallt, men teoretiskt kan du nog köra på upp till 72h. Ju längre, desto smakrikare!

Dag 2, ??:
Dela upp degen i två stora eller fyra små limpor, låt vila några minuter och ge dem en för-form (rund eller limpa). Vila några minuter till och forma sedan klart. Lägg i lämpligt jäskärl och låt jäsa ca två timmar eller till degen känns lagom fluffig och inte så spänd. Scora och baka av (ca 45-50 min) på högsta temperatur på en baksten eller bakstål, och glöm inte att ha i lite vatten i ugnen när du skjutsar in bröden!

Folk och fä i sossestaten

I den sociala ingenjörskonstens tidsålder finns det få ideal som hålls högre än de egalitära—vi ska alla stöpas om i en oformlig, identitetslös smältdegel (bildligt och bokstavligt talat) för att vara mottagliga för det moderna livet där en liten produktiv del av befolkningen ska vara slavar under en självupptagen, postmodern kulturelit av jättebebisar som vaktar botemedlet mot den moderna arvssynden. Samtidigt ska vi alla låtsas som att ingen är förmer, att människor är tabula rasa när de föds—och till och med när de i vuxen ålder passerar Öresund. Men hur bra fungerar denna chimär, egentligen? Och hur var det med egalitära idéer förr i tiden?

Ett pikant problem med den morderna ordningen (om man nu kan kalla en egalitär, antihierarkisk ordning för just ordning) är att mästarna själva är slavar. Det är svårt att bli något annat än en slav (i dubbel moralisk mening) när man skapat ett system som är till för att ta hand om en, voro man en otillräcklig slashas. Men även allmosor från den hunsade produktiva klassen är allmosor, och detta är en väldigt speciell sak att erhålla—särskilt om de inte är frivilliga.

Ett annat problem tycks vara att det måste slängas oändliga resurser på omstöpningen av människor, trots att den aldrig röner någon framgång (oavsett om Annie Lööf säger till Jordan Peterson att hon inte “håller med evidensen”). Folk (och barn) måste drogas, sjukskrivas och könsbytas till höger och vänster för att hantera den onaturliga postmoderna situationen.

Men värdegrunden är förstås ganska ny. Välfärdsstaten och sosseriet har jobbat hårt för att införa den—och man kan nog säga att den viktig punkt i detta arbete var att göra folk välvilligt inställda till staten. Man lyckades med listiga medel (ovillkorade bidrag) att ta bort det sociala stigmat kring att ligga andra till last (denna dygd som fostrat många generationer att vara självtillräckliga, starka och produktiva individer, och byggt den rikedom som sossarna nu omfördelat). Men man kunde inte utradera ressentimentet som kommer från en oförtjänt belöning, och det är barn av detta som nu styr skutan.

Den som vill veta mer om ressentiment och slavmoral rekommenderas att läsa Nietzsche, eller bara logga in på facebook (eller slå på teven om man fortfarande har en) och skåda alla lättkränkta skräniga förfäktare av moderna ideal. Läs även Fnordspotting (hans beskrivningar av den förmenta högern och makthavare generellt är på pricken).

Vi lämnar det därhän och fokuserar istället på chimären “allas lika värde”. Människor förr förefaller vara gjorda av annat virke, nu är alla kränkta samtidigt som de av sin blotta existens förtjänar diverse rättigheter (listan på dessa kan användas som exempel på matematisk oändlighet). Ingen frisk människa tycker lika väl om Hitler som sin mor, för att ta ett ytterlighetsexempel. Förr var det en aning friare att betrakta människor som olika mycket värda.

Normer, värderingar och till och med språket har malts ner i den sociala ingenjörskonstens kvarnar, men det är möjligt att undersöka den kulturella förändringen som den moderna ordningen frambringat. I Fröken Julie får vi en förnimmelse av en kultur vi inte längre har kontakt med—där stolthet, lämpligt uppförande och hierarkier spelade en helt annan roll.

Låt oss hoppa rakt in del 5.  Karaktärerna Jean (Betjänt, 30 år) och Kristin (Kokerska, 35 år) käbblar om att Jean supit med grevens dotter under midsommarnatten (om det är oklart så syftar Kristins användning av han/honom på Jean).  Fröken Julie har precis upphävt sin förlovning och uppför sig olämpligt med tjänstefolket, och den praktiskt lagda Kristin har precis förklarat att hon inte är svartsjuk på Julie.

JEAN
är du ond på henne! då?

KRISTIN
Nej, men på honom! Det var illa gjort, mycket illa! Stackars flicka! – Nej vet någon; jag vill inte vara här i huset längre; när man inte kan ha respekt för sitt husbondfolk.

JEAN
Varför skall man ha respekt för dem?

KRISTIN
Ja, säg det, han som är så knipslug! Men inte vill han tjäna åt folk som bär sig oanständigt åt? Va? Man skämmer ut sig själv med det, tycker jag.

JEAN
Ja men det är ju en tröst för oss att de andra inte äro en bit bättre än vi!

KRISTIN
Nej, det tycker jag inte; för äro inte de bättre, så är det ingenting att sträva efter att bli bättre folk. – Och tänk på greven! Tänk på honom som har haft så mycket sorg! i sin dar! Herre Jesus! Nej jag vill inte vara här i huset mer! – Och med en sån där som han! Om det hade varit kronofogden; om det hade varit en bättre karl…

JEAN
Vad för slag?

KRISTIN
Jaja! Han är nog bra för sig, men det är skillnad på folk och fä i alla fall. – Nej jag kan aldrig förgäta detta med fröken! – Fröken som var så stolt, så frän mot manfolk, så man aldrig ville tro att hon skulle gå sta och ge sig; och åt en sådan! Hon som höll på att låta skjuta hyndan för att den sprang efter grindstugans mops! – Ja, jag säger det! – Men här vill jag inte vara längre, och till tjugofjärde oktober går jag min väg!

Hur vore det om det moderna tjänstefolket uppvisade den råg i ryggen som Kristin har?  Det är möjligen mycket begärt att produktiva människor ska göra upp med det internaliserade sosseriet—men framledes kommer det nog att vara omöjligt att undvika. Ju mer olämpligt eliterna uppför sig, ju mer olämpliga saker de finansierar och ju större problem de skapar på den produktiva klassens bekostnad, desto mer nödvändigt blir det.

Även om man har många invändningar mot den gamla ordningens orättvisor får man ge tiden att den åtminstone inte präglades tillnärmelsevis fullständigt av flamboyant dekadens, svagsinne, flams och kränkma. Kristin visste, till skillnad från dagens syltryggar som finansierar dårskapet, att det är skillnad på folk och fä.

Och detta skådespel (bland andra) som till synes handlar om passioner och bortskämda förvuxna bebisar med makt över mer ståtliga individer, kanske kan hjälpa oss gå vår väg bort från detta. Vi vet nog innerst inne att det är skillnad på folk och fä, och någon gång är det dags att skaka av sig fäet. Jag håller tummarna för nästa mickelsmäss!

Vill man läsa hela Fröken Julie kan man göra det på Projekt Runeberg.

Statliga talismaner, katter och kulturkrig

Igår kommenterade jag nyheter tillsammans med Martin i radio bubb.la. Mina favoritinslag handlade om magiska talismaner och amuletter, katter som kattnappas och återbördas, biter människor i nacken, bor på en terass i Mexico City, roamar fritt i Nepal och andra katter … och så inslag om Jordan Peterson, Bahnhof och bögtårtor och andra kulturkrigsnyheter.

I dagens avsnitt diskuterar Martin och Sofia den svenska statens senaste magiska talisman, biografmarknadens utveckling, Jordan Petersons tweets om Brett Kavanaugh, homotårtor på Nordirland, Kanye West i Vita huset och shintoismens framtidsutsikter under nästa kejsare av Japan.


Bara för sakens skull vill jag passa på att lista de senaste talismanerna: “Musmössan”, den hjärtformade broschen på Södertälje sjukhus, lyckocontainern i Skarpnäck som spelade motiverande budskap, Knytblusen mot sexism, Sked i trosan (som visade sig inte fungera). Det verkar som att det allra mesta dykt upp sedan Trump blev president … nog måste det funnits amuletter tidigare? Har du tips så hör av dig!

Några av katterna jag tittat på:

PS. Jag genomgår fortfarande politisk avgiftning. Vill ni höra eftervalsanalys så lyssna på radio bubb.las. NPC:er vaknar långsamt.

Jag röstar på Alternativ för Sverige

Det är en vecka kvar till valet och jag har förtidsröstat på Alternativ för Sverige. I det här inlägget förklarar jag varför*.

TL;DR:Sverige är på väg att gå från ett knappt uthärdligt DDR-samhälle till en failed state där etniska enklaver tränger undan det svenska samhället i allt större områden, allt medan svenskarna stretar på för att betala för att bli minoritet—något som överheten har beslutat sig för i berått mod. Återvandring är det enda sättet att lösa problemen på (även om det inte räcker). Alternativet är att svenska kuffar betalar jizya via omfördelningspolitiken för hundratusentals personer för resten av deras liv, förutsatt att inte en enda kotte till kommer in (vilket vi vet inte kommer hända även om SD får egen majoritet).

All information i den här artikeln är enkel att googla och jag bifogar en hel del länkar. Jag är aktivt ointresserad av att debattera saken vidare så jag måste tyvärr göra debattsugna vedergällare besvikna. Texten är endast till för att stilla nyfikenheten hos följare som frågat hur jag egentligen tänker. Om du verkligen vill diskutera något så är ett förkrav att du läser samtliga länkar i detta dokument och lyssnar på Martins  soloavsnitt av radio bubb.la.

* Om du tror att AfS är Literally Hitler så kan jag inte hjälpa dig med ditt psykotiska tillstånd; Du är utsatt för på tok för mycket grupptryck och du är för fokuserad på din sekulära kommunistreligion för att kunna göra en sansad bedömning, så du kan sluta läsa nu. Och avfölja/avvänna mig om det är för jobbigt. Ja, jag menar allvar.

De som känner mig vet att jag varit aktiv libertarian i den utomparlamentariska rörelsen sedan långt före jag valde att ställa upp i förra valet när jag kandiderade med en öppen libertariansk agenda (och klimatförnekelse). Likväl förstår jag att detta från utsidan kan te sig något obegripligt. Läs texten så får du bedöma själv om innehållet verkar rimligt. Läs också gärna min tre år gamla artikel om att Sverige var på väg att bli en sviktande stat.

Detta inlägg publicerades som en facebook note men den är tydligen omöjlig att komma åt så därför är texten korspostad här på bloggen.

Tre goda skäl att rösta AfS

Ingenting jag gjort i mitt liv påminner om den sortens uppvaknande jag genomlevt som bubb.la-redaktör. Samtidigt har verkligheten förändrats sedan vi startade 2014. Jag har twittrat och bloggat om de samhällsförändringar som fått mig att få upp ögonen för den allvarliga situation landet befinner sig i, men jag vill i korthet nämna att Köln och Kungsträdgården sopade bort alla tillstymmelser till benägenhet att tolka mörkläggningar och rena lögner som oavsiktliga.

Jag har också blivit äldre, och jag har lämnat ankdammen i Sverige. Fri att göra mina egna bedömningar utanför åsiktskorridoren och tvingad att konfronteras med min svenskhet (som många andra utlandssvenskar vittnar om att de erfar) har jag insett att radikalismens postmoderna religion är väldigt skadlig. Den reducerar västerländsk individualitet till historielös atomisering och skapar vandrande sossezombies—som egentligen bara kan beskrivas som livegna.

Nedan kommer först de tre främsta skälen, följt av längre redogörelse för skälen i detalj och avslutningsvis med några promille av de länkar jag läst sedan vi startade nyhetsaggregatorn bubb.la (för att se hela länkarkivet måste man vara medlem.).

1. Jag vill kunna ta med min familj på besök i Sverige i framtiden utan att oroa mig för terrorattacker, överfall, rån, upplopp och allmänt kaos.

Riktningen landet går i just nu indikerar att detta kan bli svårt, eftersom det finns områden där olika etniska enklaver kör rövarband som sitt alternativa samhällssystem, och inga politiker vet eller vill ens ta reda på vad de ska eller kan göra åt saken. Jag kan givetvis välja var jag vill tillbringa mina Sverigebesök, men den strategin räcker bara så långt när handgranater och skottlossningar når hela vägen till de dyra områdena inne i Stockholms innerstad (detta har redan börjat hända). Inga befintliga riksdagspartier visar ens på sjukdomsinsikt, de håller på med menlös positionering och käbbel. SD kontrasignalerar naturliga allierade och har nu mot slutet av valrörelsen omprofilerat sig i återvandringsfrågan.

5 personer dog och 14 skadades i april 2017 när Rakmat Akilov körde med en lastbil längs Drottninggatan. Jag var på besök i Stockholm några dagar tidigare och slogs, som många andra säkert också gjorde, av att han kunde ha valt en annan dag.

I Sverige bor det nu hundratusentals rotlösa individer, varav en väldigt stor andel går på bidrag och varav många bor i “shithole”-områden. Över 3000 radikala islamister bedöms av Säpo befinna sig i landet. Det har suttit islamister i regeringen, deras medlöpare sitter kvar idag, och riksdagspartierna (däribland Centern) tillsätter islamistiska nämndemän som bedömer utifrån vad som med nödvändighet måste beskrivas som Sharia. En del av dessa ser bidragen som jizya, något som för dem är fullt naturligt.

2013 cirkulerade denna nyhet om en predikant som tyckte man skulle se bidrag som “jihad allowance”. 2017 kom nyheten om att nästan alla “svenska terrorresenärer” finansierar jihad med bidrag.

I slutet av året kan antalet utrikes födda svenska medborgare uppgå till nästan två miljoner (1,877 miljoner per 31/12 2017 plus innevarande år om de tillkomna tilldelas medborgarskap), och just nu ligger volymen på ca 120 000 på årsbasis på grund av anhöriginvandringen, trots “invandringsstopp” och trots en förändrad retorik hos etablissemanget. Migrationsverkets juliprognos indikerar ytterligare 300 000 asyl- och anhöriginvandrare fram till 2021. Vi har alla hört varianter på “det tar sju år för utrikes födda att få ett jobb”, även om de som följt Tino Sanandaji hört minst lika många gånger att det tar sju (åtta nu) år för ungefär hälften att få ett “jobb”. Huruvida dessa jobb är riktiga jobb eller inte är öppet för diskussion och definitionen ändras ständigt för att passa politikers agendor. Det är siffror som gällt fram till idag.

Vi har alltså ett abnormt låglöneproletariat som bor i etniska enklaver i områden (där polisen, brandkåren, ambulansen och posten inte kan operera normalt) finansierat av svenska skattebetalare. Just nu fiskar Socialdemokraterna röster i dessa områden genom att sprida lögner om de andra partierna på arabiska. Även om man är en radikal värdegrundsbeliever måste man tillstå att om man byter ut befolkningen så byter man ut kulturen. Det finns ingen magisk barriär vid Öresund eller på Arlanda som gör att man glömmer alla referensramer, sin uppfostran och sina religiösa övertygelser. Sverige behöver återvandring!

2. Sverigedemokraterna har tappat sugen.

SD har via osmos absorberat sosseriet när de tagit över deras företrädare och väljare. De är trötta och mätta—de har de senaste åren i princip inte behövt göra något utvecklingsarbete för att växa medan de andra partierna har uppfört sig närmast pajasartat. SD behöver en högerflank, och det är inte KD som kommer utgöra denna (den som påstår något annat har inte koll på någon annan än Sara Skyttedal). Vi går nu in i en helt ny politisk cykel och lämnar det socialistiska århundradet bakom oss. Föreställ er inversen av S och V.

Jimmie Åkesson är trött. Han är trött på politiken, på att inte få gå på nobelfesten och på att inte få prata med de andra politikerna. SD har bildat en egen ekokammare i vilken de nu börjar låta allt mer världsfrånvända och kontrasignalerar naturliga allierade.

Sedan Alternativ för Sverige har rönt framgångar i opinionen och med att nå ut har Sverigedemokraterna backat i frågan om kvotflyktingar och istället börjat prata om återvandring. Detta kom tydligen som en blixt från klar himmel för valarbetarna ute på fält. Detta är i sig ett bevis för att AfS behövs. Lyssna själv på den här intervjun från Amerikanska nyhetsanalyser:

Etniska konflikter är främmande för Sverige och bör fortsatt vara det i den mån det fortfarande är möjligt. Vi kan inte ha en ständigt mer hårdbeskattad produktiv klass svenskar som håller ner huvudet och biter ihop medan politikerna finansierar systemkollaps, påhejade av hätska värdegrundspajasar som tar lön av staten för att utföra låtsasjobb eller fejkjournalistik.

Jag tror att SD har det i sig att inte bli helt tappade, de funkar trots allt inte som vanliga partier utan har länge befunnit sig ute i verkligheten. Men det är dags för SD och AfS att gemensamt styra upp situationen och sätta igång en seriös återvandring. Alternativet är att transfereringssystem och socialförsäkringssystem fortsatt används för att finansiera folkutbyte.

3. Vi befinner oss i ett kulturkrig.

68-vänstern har dominerat alla institutioner och underminerat allt som är sant, gott och skönt i många årtionden och det enda partiet som fattat hur man ska bryta deras makt är Alternativ för Sverige. Det gäller att kunna sin Alinsky, Gramsci och även att hålla sig till det simpla som Vox Day beskriver i sina böcker SJWs Always Lie: Taking Down the Thought Police och SJWs Always Double Down: Anticipating the Thought Police. Jag vet inte om de kommer hålla för trycket hela vägen, men det finns så vitt jag kan se ingen annan som har möjligheten. Här är lite bilder på liberala tårar från när gudakejsaren vann valet mot Killary:

Salt är gott.

Vad har hänt?

Här kommer sammanfattningar av den ökända och omhuldade Sverigebilden, år för år. Arbetet med att följa nyhetsflödet har säkerligen haft vissa avskärmande effekter på mig, men jag vill ändå föregå invändningar om filterbubblor. Det är nämligen så att vi på bubb.la inte tror på begreppet opartiskhet, eller rättare sagt vet vi att det är ett kodord för att företräda det politiskt korrekta perspektivet. Det har främst gjort att vi letat efter information på alla möjliga mediehus, bloggar och institutioner, vilket har medfört länkning högt och lågt till vänstermedia, PK-media, foliefiltsmedia och alternativmedia.

Jag skrev inledningsvis i min TL;DR att Sverige går från ett “knappt uthärdligt DDR-samhälle till en failed state där etniska enklaver tränger undan det svenska samhället i allt större områden” och detta spektakel har intensifierats år för år. Jag har valt att inte ta med förföljelser av oliktänkande aka Hets mot folkgrupp även om dessa blivit mer och mer intensiva. Håll till godo!

Tyvärr finns en begränsning på 200 länkar per facebook note*, så ni får gå till bubb.la om ni vill ha tillgång till Arkivet i Sverigeavdelningen, här kommer ett kurerat urval på ett kurerat urval (en tvättäkta “filterbubb.la”).

* Detta blogginlägg är kopierat direkt från FB-noten.

2014 — Öppna era hjärtan!

Året då invandring fortfarande spåddes ligga under 100 000 personer per år trots att det hamnade på mycket högre nivåer än när det var krig i Jugoslavien, ensamkommande fortfarande antogs vara barn, bostadsköer började luckras upp till förmån för invandrare, flyktingmottagandet började kosta lika mycket som försvaret, det visade sig att migrationsverket beviljade asyl till personer bosatta i Grekland och 90% av asylsökarna hade “tappat” sina pass, framtida “dynamiska effekter” framhärdades som räddningen för de ökande kostnaderna, danskar började oroa sig för välfärdsturism från Sverige och det fortfarande pratades (oironiskt) om kompetensregn. Dåvarande GD för migrationsverket Anders Danielsson började prata om återgärder som kom att undergräva det kommunala självbestämmandet för att staten inte längre kunde hantera de ökade kostnaderna.

Dagens “nyheter” tog agendasättandet till nya nivåer under försommaren genom sprida de falska nyheternas ultimata anka: Att Sandvikens kommun tjänade över en halv miljard per år på invandringen. http://archive.is/7azvZ

Per Gudmundson gräver i frågan om återvändande IS-krigare (det skulle dröja några år innan vi fick veta hur många radikala islamister som egentligen befinner sig i landet, och ännu längre innan vi fick höra om planer för dessas rehabilitering). http://magasinetneo.se/artiklar/en-av-nio-kan-ta-kriget-med-sig-hem/ och http://magasinetneo.se/artiklar/illavarslande/

Året avslutades i alla fall med att Tino Sanandajis bok Massutmaning slog världsrekord i crowdfunding—och även i regeringskris som utmynnade i DÖ (Decemberöverenskommelsen) som lät alla partier i opposition stötta sossarnas fortsatta massinvandring som slog alla rekord under det kommande året.

Se även: https://sv.wikipedia.org/wiki/Öppna_era_hjärtan

2015 — Ikeamord och taharrush

Året inleds med debatter kring vem som egentligen byggde Sverige (inte svenskar i alla fall, enligt medströmsmedia), potentiella intäkter från invandring etc, och det är Tino Sanandaji mot alla andra och främst då Wolodarski. Medströmsmedia rapporterar att återvändande IS-krigare är ett växande problem. Biblioteksdebatten tar vid.

Svenska polisen, migrationsverket och kommuner slår knut på sig själva och varandra när de inte lyckas avvisa såkallade EU-migranter när de ockuperar privat mark, trots att miljönämnder klagar på sanitära olägenheter. Moldylocks går bananer när avhysningarna väl genomförs.

Sveriges folkökning slår nya rekord. Volymdebatten tar fart på allvar när det uppdagas att invandringstakten under hösten ökade lavinartat, vilket påpekades i ett facebookinlägg av Tino Sanandaji (nu borttaget men arkiverat): http://archive.is/k8KBs

Decemberöverenskommelsen gjorde folk förbannade och PK-fördämningen brast: Alla kommentarsfält fylldes av kritik mot invandringen och mot den menlösa oppositionen. Den under 2018 hyllade forskaren Joakim Ruist (som I CAN’T EVEN-ögnade reportern i SVT) började synas i debatten. Asylsökare chartrar eget plan från Beirut.

Redaktionen på Charlie Hebdo utsätts för terroattentat.

På engelska wikipedia: “The perpetrator, Abraham Ukbagabir, a 36-year-old Eritrean Christian,[4] took a knife from the kitchenware department at IKEA in Västerås and began looking for Swedish-looking people to attack.”

https://en.wikipedia.org/wiki/2015_IKEA_stabbing_attack

https://www.expressen.se/nyheter/inloggad/ikea-morden-som-skakade-sverige/

I Köln, som skulle komma att hamna i blickfånget ett år senare, protesterade 18 000 Pegidasupporters och 30 000 motdemonstranter (Patriotic Europeans Against the Islamisation of the West eller Patriotische Europäer gegen die Islamisierung des Abendlandes) i januari medan katedralen släcktes ner. Nu i dagarna är styrkeförhållandet det omvända.

Taharrush gamea uppmärksammades i Sverige och det skulle ta TRE ÅR för medströmsmedia att börja rapportera seriöst om utlandsföddas överrepresentation i sexualbrotten (bland andra sorter). Jag vill inte ens tänka på hur många gruppvåldtäkter som Jercy Sarnecki har understött genom att tvångmässigt lägga locket på i frågan. Alla som varit med och bidragit till åsiktskorridoren är medskyldiga till ökningen av sexualbrott.

Feministikonen/Linnea Claesson 1.0, en av många som misslyckats stå upp för de tjejer som utsätts i Sverige idag genom att maniskt tjafsa om “alla män”. Festivaler lägger ner på löpande band de kommande åren.

https://nyheteridag.se/sa-morkade-dagens-nyheter-omfattande-sexovergrepp-i-centrala-stockholm/

2016 — koordinerade sexattacker och terrordåd i Europa

Bilbränder och skjutningar börjar ta fart på allvar, främst i Malmö (där de dock är historiskt få på lång sikt) men även i Stockholm och Göteborg. Hela Sverige verkar drabbas av upplopp med bilbränder och stenkastning och attacker mot blåljuspersonal.

https://en.wikipedia.org/wiki/2016_riots_in_Sweden

Terrorattacker i Nice, Paris, Bryssel, München… En präst avrättas i en kyrka av en IS terrorist i Frankrike. Mehmet Kaplan uppdagas fraternisera med islamister och får avgå från regeringen.

Alexandra Mezher mördas av en barnlajvare på ett boende för ensamkommande flyktingbarn (som de fortfarande kallades vid den här tiden). Läs mer om HVB-hemmen där de ensamkommande männen bott: http://idiotanstalten.se

Året började med denna otrevliga överraskning. Det skulle visa sig att detta förekom även i Sverige (bland annat i Kalmar).

Tusentals kvinnor attackeras av organiserade invandrare från nordafrika. Det visar sig senare att även Sverige är drabbat, bland annat i Kalmar. Samtidigt tjafsar svensk medströmsmedia om att det är rasism att rapportera om detta, om etnicitet verkligen är relevant (när förövare inte är svenska förstås). PK-hysterin är så infernaliskt djupt rotad att polisen skaffar ett kodord för invandringsrelaterade händelser (aka kod291).

Här får man väl ge Dagens dumheter att de i alla fall rapporterade om We are sthlm och Köln efter tusentals och åter tusentals sexuella trakasserier. https://en.wikipedia.org/wiki/New_Year%27s_Eve_sexual_assaults_in_Germany

Apropå kulturella likheter: Svenska kyrkor får återkommande problem när EU-migranter festar, gör sina behov och säljer sex på kyrkogårdar.

2017 – Last night in Sweden…

Donald Trump uppmärksammar världen på vad som pågår när han refererar till ett avsnitt av ett teveprogram på Fox News. Svenska medier låtsas som att “inget hände igår” och tycker Trump är dum i huvudet som sprider “hat och hot” eller vad man nu kallade detta nådens år 2017.

Staten finansierar jihad, Katerina Janouch blir ännu kändare efter att ha gett sig in i kriget mot PK och Tim Pool förstör Sverigebilden™ när han utreder om Trumps “last night in Sweden” stämmer. Dollarstores VD Peter Ahlberg är trött på PK men Svenska institutet och Vian Tahir skapar ett gigantiskt åsiktsregister över alla som inte är PK.

Det som händer under året: Upplopp i Rinkeby, upplopp i Trollhättan, upplopp i Nyköping, smash and grab-våg i Stockholm… Bilbränder går från då och då till varje natt i Stockholm, Angereds kamelcenter blir världskänt, Peter Springare blir kändis efter att ha talat ut om Ahmed och Mohammed, Regeringen beslöjas på utlandsbesök och SVT försöker mörka.

Det kommer många larm om extremt många könsstympade flickor och ännu fler kvinnor, Jämställdhetsministern tycker barnäktenskap är en svår fråga, Ocean Gala seglar vidare utan att bli flyktingboende, Pascalidou går med i Svenska kyrkan, debatten om könsuppdelade aktiviteter i skolor och på simhallar går högvarv. Det visar sig att de ensamkommande baarnen inte alls är barn. Vellinge första kommunen att förbjuda tiggeri.

Folk drömmer tillbaka till vanliga snabbbostadsköer för invandrare när nacka kommun köper bostadsrätter för 14 miljoner skattekronor till ett harem. En ensamkommande (som likt många andra visade sig vara vuxen) knivhugger en polis i nacken vid demonstrationen på medborgarplatsen.

En hemmasnickrad undersökning av etnicitet och sexualbrott når medströmsmedia och kritiseras, bara för att ett år senare upprepas av UG och DN: Män med utomeuropeisk härkomst starkt överrepresenterade i undersökning av 4 000 fällande sexualbrottsdomar 2012-2017 utförd av Joakim P Jonasson (SD)

Regeringen röjer hemligstämplad information som riskerar rikets säkerhet i den ökända Transportläckan men får sitta kvar för svensk opposition vägrar göra sitt jobb. Ygeman på riksdagslista igen 2018. Leif Östling undrar vad fan han får för att betala mer än hälften i skatt.

Terroristen Rakmat Akilov kör lastbil på Drottninggatan och tar livet av 5 personer och skadar 14.

2018 — Handgranaternas förlovade valår

Innevarande år tror jag ni har tillräckligt färskt i minnet till skillnad från de andra åren.. Men bara för att påminna er om några saker, så varför inte ta upp Centerpartiet. Bara för att påminna er så var det alltså i år som en centerpartistisk nämndeman dömde enligt Sharia i svensk lagstiftning. De har stöttat regeringens såkallade gymnasieamnesti för afghaner som ljugit om sin ålder och även delat ut valinformation skriven på dari … Vissa av oss har tagit in allt som hänt och insett allvaret, men Centern står kvar och stampar i visionen om öppna gränser, trots allt som hänt de senaste åren.

Länkar med rubriker från bubb.la

Övriga frågor

Kan libertarianer rösta?

Svar: Ja. Lyssna här:

… eller läs här: https://www.mises.se/2018/08/26/att-rosta-eller-inte-rosta/

Är Alternativ för Sverige libertarianer?

Svar: Nej. Men de vill fysiskt avlägsna bidragsparasiter och införa en platt skatt på ca 20%. Som kraftigt desillusionerad tänker man att Sverige omöjligen kan få något bättre än detta, i praktiken. Sosseriet är uthärdligt.

PS. Jag  ber om ursäkt för eventuella bekymmer som facebooks länktrackers orsakar. Hade jag vetat att denna FB note skulle försvinna in i ett svart hål hade jag givetvis skrivit den på bloggen från början. 

PPS. Alla länkar ska nu vara återställda till ursprunget. Hör av er om ni ser nån avvikelse.

Kommenterar medianyheter och politik i radio bubb.la

För lite mer än två veckor sen var jag gäst i radio bubb.la senast. Många tyckte att det var roligt att jag var tillbaka i etern och jag själv tyckte att det var mycket roligt, så jag och Martin körde igen med kommentarer kring valrörelsen, PK-medias lögner om att svenskar inte existerar och Uppdrag granskning bland annat. Nedan finner du de enskilda nyheterna och våra kommentarer. Själva podden i helhet finns som vanligt där poddar finns.

I dagens mediaspecial av radio bubb.la avhandlas bland annat att elva fångar vid Hällbyanstalten kräver att fängelset återupptar prenumeration på DN, C föreslår förbjuda deltagande i NMR, islamistiska organisationer och den autonoma vänstern samt DN-kampanj slår hycklerirekord givet tidningens lögner om Sandviken, Carema och många andra frågor.

PS. Jag har bakdaterat inlägget. Tänkte börja skriva varje gång jag är med i radion och jag vill ha alla inhopp på bloggen.

Idiotsäker guide till idiotsäkert surdegsbröd

Förra hösten fick jag nog av den ojämna kvaliteten på mina bröd och bestämde mig för att en gång för alla skaffa mig ett idiotsäkert recept som jag sedan kunde använda som grund för andra iterationer. Folk har bett mig dela med mig av receptet som hittills bara funnits på bubb.las forum, så här kommer det (tillsammans med affiliatelänkar till de produkter jag använder själv!). På bubb.la bbs skrev jag:

Med jämna mellanrum (några gånger om året) plockar jag upp brödbakning (surdeg eller surdegsblandning). Häromdagen blev det kalasbra och idag blev det apdåligt—vilket återspeglar resultaten generellt när det kommer till mina surdegar. Det blir alltid hit or miss.

Jag är trött på detta och tänker en gång för alla lära mig hålla samma kultur vid liv och baka enligt samma recept och samma intervall alltid. Helst helt utan jäst eftersom det är fusk. Problemet är att utgångspunkten för mig är en blandning av desinformation från hemmabakare (dessa eviga amatörer) och att folk på internet skriver som postmoderna idioter utan strategi för att utvärdera vad man gör fel.

Därför undrar jag om någon kan rekommendera en bra bok, en kurs eller rentav hålla en kurs för mig. Inget tjafs om att man ska försöka igen utan att systematiskt utesluta fel.

Jakten på flumfria recept ledde mig till den möjligen överdimensionerade Modernist Bread som jag fick i julklapp av familjen. Boken innehåller precis allt man någonsin kan behöva veta om bröd—förutom möjligen sötebröd.

Det är värt att uppehålla sig lite vid dessa band. En av microsoftgrundarna valde att lägga stora delar av sin förmögenhet på att skapa Modernist Cuisine, som jag suktat efter ett tag, men låtit bli att köpa eftersom den är svindyr och mycket av knepen ska enligt rykten kräva specialutrustning eller storkök (mitt kök är ett litet arbetskök med väldigt begränsat med utrymme och utrustning). Efter Modernist Cuisine kom Modernist Bread—resultatet av hans arbete efter flera år i påkostade laboratoriekök och med näsan i historieböcker är allt sammanställt i de här banden. Verkligen bra grejer.

Några veckor efter studier i böckerna kunde jag återrapportera följande (fullkomligt idiotsäkra) recept. Sedan dess har jag inte misslyckats med ett enda bak. Receptet och prylarna är lite uppdaterade sedan jag postade det på forumet. 

2 limpor idiotsäkert surdegsbröd

Du behöver:
1kg ekologiskt, starkt brödvetemjöl, 650-700g lämpligt vatten (från flaska om du inte bor i Sverige, låt det stå utan kork i så fall), 20g fancy havssalt, stor plastbunke (typ 5l) och plastfilm eller plastpåse, en baksten (oanvänd golvplatta eller fancy märkessten spelar ingen roll), en lagom varm plats för jäsning, två små jäskärl (exempelvis för boule-format bröd (fancy bannetton eller random liten bunke)), ett rakblad eller en grignette, en aktiv, mogen surdeg* (googla float test om du är osäker).

* OBS SURDEG! Om du inte kan ett jota om det så kan man säga att det är det man använder istället för ett paket jäst. Du får lära dig hantera din surdegsgrund själv (sök på youtube eller gå med i någon grupp på fejjan). Det går att köpa en surdegsgrund i affärer och på amazon, t ex en kombuchasurdegskultur (jag har inte testat att köpa surdeg utan Bertil är min egen skapelse). 

Bonus/överkurs: Emulgeringsmedel, gelatinpulver, olivolja och brödkryddor (mer om detta längst ner).

Översikt
Dag 1, morgon: Mata, spara 2dl/155g
Dag 1, kväll: 945g mjöl, 550g vatten, 20G salt, knåda lite, plasta in, kalljäsning.
Dag 1, sen kväll: 1S&F.
Dag 2, morgon: Varm final proof. Sätt på ugnen vid 9:30, forma 10:00, final shape 10:15, varmjäsning limpa 1 ca 1-1,5h
Dag 2, lunch: Scora, baka av (45 min på 230C).

Jag använder följande:

 Doves farm-mjölet är väl det närmaste jag kan komma manitoba cream-mjöl eller liknande på Malta. Maldon-saltet är det godaste saltet jag känner till. Vissa säger att det är överskattat, men jag finner att den här sortens mjöl underlättar hanteringen om degen innehåller mycket vatten.

Nykomlingar i samlingen: Degskrapan från Forno Allgro Dough Cutter (ingen annan levererade till Malta… men det var tur!), Grignette från TheBreadCompany (skönt att slippa hålla direkt i rakbladet…) och Andrew James baksten i gjutjärn (lite större än de andra jag hittade) och Banneton Proofing Basket (boule och limpa för 750gr deg).

Gör såhär:

Morgon, dag 1
(kl 10:00) (matning)
Mata surdegsgrunden. Sätt ca 2dl åt sidan (100g vatten och 55g mjöl). Om du måste baka ikväll kan du skynda på alla steg genom att jäsa varmt, men det blir aldrig lika gott. Så här ser Bertil ut före matning:

Kväll, dag 1 
(kl 19:15) (degblandning och kalljäsning)
Sätt surdegen i din plastbunke; Blanda 550g vatten, 20g malet Maldon-salt och surdegsgrunden tills det verkar vara helt upplöst. I med 945g ekologiskt, starkt brödvetemjöl.

Din deg har nu en hydration på 65% enligt Bakers percentage (1kg mjöl = 100%, 650g vatten = 65%, 20g salt = 2%). Jag klarar inte att hantera blötare degar utan bannetoner eller att fuska med emulgeringsmedel. Ju blötare deg desto större hål (även om deghantering spelar roll också).

Blanda och knåda några minuter tills degen kommer ihop sig. Plasta in och ställ i svalt (i svalen eller kylen).

Sen kväll, dag 1
(kl 22:10) (stretch and fold och kalljäsning)
Gör en stretch and fold. Jag brukar dra ut degen i alla riktningar, vika två gånger på mitten, dra ut igen och vika två gånger på mitten—eller så viker jag in en del av degen fyra gånger och väntar en halvtimme innan jag gör samma sak igen. Plasta in och tillbaka in i svalen.

Annars kan man göra såhär:

Ärligt talat spelar det inte så jäkla stor roll om du kör på aktuell hydrering (hans är mycket blötare). Se till att inte hålla på för mycket med degen om du vill ha stor hål!

Morgon, dag 2
(För mig är morgon ca kl 9:30, men med en aktiv surdegsgrund kan man nog köra på från 6h kalljäsning) (forma brödet, varm sista jäsning och bakning)
Ta ut degen ur kylen. In med stenen i ugnen och slå på maxtemperaturen.

Skär degen i två bitar. First shape: Forma försiktigt till något som liknar en boll (eller en limpa). Låt degen vila i 10-15 min. Final shape: Forma till en boule. Pudra ordentligt och lägg den upp och ner i dina jäskärl (på bilden en random bunke med en pudrad linnehandduk).

Ställ kärlen på spisen eller bänken medan du väntar på att den sista jäsningen sker och bakstenen blir varm.

Mer om shaping:

Lunch, dag 2
(ca kl 11:10) (scoring, bakning)
Beroende på aktiviteten i din surdeg och temperaturen för den sista jäsningen så tar det olika lång tid (1-2h. Testa spänstigheten i degen genom att peta den i sidan; om den snabbt buktar ut är den inte klar än, om den inte buktar tillbaka alls är den överjäst (snabbt in i ugnen eller första hjälpen)—lagom är bäst). I Modernist baking redogör de väldigt ingående kring vad man kan göra om man råkat överjäsa degen (hint: Knåda om, forma om och låt den resa sig igen. Enligt boken kan man göra detta upp till fyra gånger.)

Ös på mjöl på ett lämpligt platt föremål som kan användas för att föra över degen på bakstenen (tallrik, brödverktyg, plåt etc). Lägg upp din boule med rätt sida upp på den mjölade ytan, scora brödet med rakbladet—se till att skära djupt, snabbt och med fast hand i 30 graders vinkel, annars kommer brödet inte att blomma ut i ugnen och blir istället mer kompakt. Jag är inte scoringproffs ännu …

Häv över brödet på bakstenen, justera temperaturen till 230C om du inte vill ha färdigrostat bröd som jag föredrar, och häll en-ett par deciliter vatten i botten på ugnen för att få en krispig skorpa. Så här kan det se ut:

Några av mina bröd finns att skåda på min instagram.

Bonus: Fusk för högre hydrering och brödkryddor

Gillar du också stora hål i brödet? Jag ska berätta vad jag lärt mig om hur man får till hålen, även om det finns olika diskussioner kring det hela! Bagarpretention på nätet uppnås endast med stora hål. Det finns enligt mig en avtagande marginalnytta med hål i brödet, men samtidigt sitter det mycket aromer i bubblorna och det ger en annan upplevelse när man tuggar.

I Modernist bread skriver de i alla fall att högre hydrering är en förutsättning för stora hål. På nätet finns det videos och guider för hur man får till hål utan skyhög hydrering.

Fusket som de tipsar om är att blanda emulgeringsmedel och gelatin i vattnet innan man blandar sin deg. Den uppenbara nyttan är att en kalljäst blöt deg med gelatinpulver och xanthangummi är mycket lättare att hantera, men skorpan blir även extra krispig.

Utöver emulgeringsmedel så gör jag även viss brödberikning i form av olivolja och ägg. Smör lär även gå bra. Vinsten är egentligen lite väl subtil för att hålla på men det kan bli en extra trevlig konsistens.

Brödkryddor tyckte jag var lite överkurs och jag var mycket skeptisk till det hela. Men sen testade jag en kryddblandning och blev helt frälst. Kummin, anis och fänkålsfrön förhöjer upplevelsen!

 

Jag får säkert tillfälle att återkomma till detta grundrecept, andra recept i boken och även nya iterationer. Hoppas att ni har nytta av inlägget!

Gästspel i radio bubb.la (tema media)

Boris sitter i fängelse men the show must go on! Nicholas är Martins nya huvudsakliga bisittare, jag kommer framöver att göra temasändningar och sen kommer vi ha en hel del gästspel. Hittills har Fnordspotting och Klaus Bernpaintner gästat radion.

I avsnittet med mig diskuterade vi “faktagranskning”, fejknyheter, politiska medienyheter och censur.

I dagens mediaspecial av radio bubb.la avhandlas bland annat att skolans elever ratas när S spelar in valfilm på Rågsvedsskolan, Morgan Johansson och Annika Strandhäll sprider falska nyheter om AfS broschyr “Dags att åka hem” samt Politism förlorar 2,5 miljoner SEK under 2017.

Länkar som diskuterades i dagens sändning:

Skolans elever ratas som statister när S spelar in scen till valfilm på Rågsvedsskolan, uppfyller ej partiets krav på hudfärgsfördelning

White threat in a browning America: How demographic change is fracturing our politics

Morgan Johansson och Annika Strandhäll sprider falska nyheter om Alternativ för Sveriges broschyr “Dags att åka hem”, påståenden om utdelning till utlandsfödda och adopterade inte korrekt enligt viralgranskaren

Politism förlorar 2,5 miljoner SEK under 2017, har tidigare år behövt nytt kapital om 5 miljoner från delägarna LO och Kommunal

SVT till storms mot uppgifter i “regeringstrogen” polsk media, tillbakavisar påstående att svenska medborgare skulle anse att satsningar på genusvetenskap och flyktingrelaterade budgetposter påverkar förmågan att släcka storskaliga bränder

Koptisk-ortodoxa kyrkans påve Tawadros II av Alexandria uppmanar kyrkans munkar att lämna sociala medier, hävdar att Facebook är “slöseri med tid, ålder och liv”, kyrkan kommer ej ta in nya munkar till sina kloster under 2018 efter biskop Epiphanius misstänks ha mördats i juli 2018

Facebook tar bort fyra sidor tillhörande Alex Jones för upprepade våldsbejakande inlägg och avhumaniserande beskrivningar av transpersoner, muslimer och immigranter, Apple tar samtidigt bort alla avsnitt av fem av sex Infowars-podcasts från Itunes hänvisning till regler mot näthat, redaktör Paul Joseph Watson betraktar tilltagen som kulturkrig och politisk censur för att hjälpa Demokraterna i mellanårsvalen

Infowars appar för Iphone och Android just nu fjärde respektive näst mest nedladdade i kategorin nyheter, i Appstore bakom CNN, Fox News och New York Times, ökning sker direkt efter pågående censurdrev

Gab: Dubbelmoral när dissidenter censureras medan rasism mot vita sprids av MSM

« Older posts

© 2019 spfoia

Theme by Anders NorenUp ↑